Chicorée-Dörrtomaten-Gemüse auf Polenta

Dieses Rezept wurde von der Klima-Organisation eaternity als besonders klimafreundlich ausgezeichnet und zum Rezept des Monats März 2010 auserkoren. Eine Portion entspricht ca. 270 g CO₂-Äquivalenten.
Zum Vergleich: Eine Portion Züri-Geschnetzeltes (mit Rindfleisch) entspricht ca. 3700 g CO₂-Äquivalenten.

Chicorée wird in völliger Dunkelheit gezogen. So wird die Ausbildung des Chlorophylls sowie des nicht erwünschten Bitterstoffs Lactucopikrin in den Blättern verhindert – deshalb sind die Blätter nicht grün sondern weisslich-gelb.

20 min Kochzeit: 20 Minuten
20 min

Rezept für 2		Personen

Rezept für 2 Personen:

Einkaufszettel drucken...

Die Polenta gemäss Packungsangaben zubereiten.

Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätter quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Dörrtomaten ebenfalls in Stücke schneiden.

Den Chicorée in heissem Pflanzenöl anbraten, bis er leicht glasig wird. Die Dörrtomaten dazugeben und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und den Frischkäse darunterrühren.

Hauptspeise - Einfach - Raffiniert - Eher schnell - Vegetarisch - Saisonal