Parmesanmousse
Leicht und strahlend weiss ist dieses Mousse – ein Highlight auf einem Salat oder zu feinem Gemüse. Der italienische Hartkäse hat einen unvergleichlichen Geschmack, der zusammen mit der luftigen Konsistenz des Mousses alle überrascht. Back-/Wartezeit: 240 Minuten 250 min |
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Rezept für 2 Personen: Milch zusammem mit dem Rosmarin und dem Agar aufkochen. Von der Platte nehmen und unter den Siedepunkt fallen lassen. Den geriebenen Parmesankäse unter die warme Milch rühren und schmelzen lassen. Diese Mischung durch ein Sieb giessen und mit dem geschlagenen Halbrahm vermischen. Für ein paar Stunden kalt stellen (zum Beispiel über Nacht). |
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2023-03-24T10:24:17Z
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