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Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen

Menschen müssen beim Schneiden der Zwiebel „weinen“, weil das im Inneren der Zelle befindliche Enzym Alliinase die Aminosäure Isoalliin unter anderem in das reizende Propanthial-S-Oxid spaltet, welches dann durch Verdunstung und Spritzer die Schleimhäute reizt. Allerdings können mit einer Taucherbrille oder einer Laborschutzbrille die brennenden und tränenden Augen einfach verhindert werden.

20 min Kochzeit: 20 Minuten
Back-/Wartezeit: 30 Minuten
50 min
Rezept für 3 Up Personen
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Rezept für 3 Personen:

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Quicheform oder Backblech einfetten oder mit Backtrennpapier auskleiden und den Teig darauf verteilen. Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Crème Frâiche, Milch und Ei verrühren und die Masse über die Zwiebeln giessen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 min backen.

Der Blätterteig kann durch Kuchenteig ersetzt werden oder durch einen selbstgemachten Mürbeteig aus 300 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, etwas Milch und Salz (für ein Blech).




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2024-11-10T09:29:26Z
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  1. In Milch kochen vor über 9 Jahren

    -- Kurt

    Die Zwiebeln werden so nicht richtig weich, ich dünste sie an und koche sie in der Milch bis sie fast gar sind. Die Zwiebeln abkühlen lassen und den Rest der Füllung darunter rühren, auf den Teig giessen und in den Ofen damit

  2. Idee-Zwiebeln vordämpfen

    -- anonymous

    Seit jahrz.habe ich beide Varianten hergestellt,doch mit noch" knackig" in Fettstoff
    gedämpften Zwiebeln den bessern Erfolg gehabt.
    N.b.Ausgezeichnete Rez.bearbeitung u.Darstellung. Seit 52 J.Metzger/Koch.

  3. Auch mit Käse sehr lecker

    -- Stefan

    Geriebenen Käse dazugeben (viel macht gut), dann gibt’s ’ne Käse-Zwiebel-Wähe. Mmmmmhhhhh :)

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