Sauce Hollandaise
Ein Klassiker zu Spargeln, der aber viele Leute abschreckt. In der Französischen Küche ist die Sauce – trotz der vielen Kalorien – sehr beliebt. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern gibt es hier. 15 min |
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Butter schmelzen (in einer Pfanne oder der Mikrowelle). Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Metallschüssel verquirlen. Die Metallschüssel mit der Eimischung auf eine Pfanne mit etwas Wasser setzen und bei kleiner Hitze ständig rühren. Die geschmolzene Butter langsam dazu rühren. So lange mit dem Schwingbesen rühren, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht. Übrigens, wenn die Sauce zu heiss bekommt, gerinnt das Ei. Wer schnell reagiert und einen Eiswürfel dazugibt und ganz gut rührt, kann ein Desaster aber verhindern. |
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2021-10-28T15:11:25Z
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