Erdbeer-Rotwein-Risotto
Nicht abschrecken lassen von dieser Kombination! Das Resultat ist herrlich, wir können das sehr empfehlen! Auf dem Wochenmarkt haben wir uns eine Dreifachmenge an Erdbeeren gegönnt (ja, sogar auf dem Farmer’s Market in den USA gilt das Super Size Prinzip :-), und verwandeln einen Teil davon in dieses Risotto, von dem wir gehört haben, aber das wir bis jetzt noch nicht probiert haben. Gerne heissen wir aber dieses Risotto willkommen in unserer Risottosammlung auf Chuchitisch. 20 min |
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Rezept für 2 Personen:
Die Zwiebel fein schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsebouillon aufkochen Die Zwiebel im Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Rotwein abschrecken und den Wein eindampfen lassen. Dann nach und nach mit einem Suppenlöffel Gemüsebouillon dazu geben und unter Rühren einkochen lassen. Der Reis soll immer knapp bedeckt sein mit Flüssigkeit. So lange fortfahren, bis der Reis noch etwas körnig ist. Die Erdbeeren und den Parmesan dazu geben das Risotto von der Platte nehmen. Ein paar Minuten stehen lassen, dass der Käse schmilzt und sich die Geschmäcker “verbinden”. Mit einer Erdbeere garnieren und mit frisch geribenem Parmesan servieren. |
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2024-04-23T10:47:44Z
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