Kokos-Spargelsuppe
Eine crèmige Suppe braucht nicht unbedingt Rahm. Wir verwenden Kokosöl und Kokosmilch, was mit den Spargeln überraschend gut harmoniert. Mit etwas Limette abgeschmeckt – wunderbar! 30 min |
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Rezept für 8 Personen:
Zwiebel hacken, Spargeln im letzten Drittel schälen, den trockenen Anschnitt wegschneiden und die Spargeln in Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem Topf in Kokosfett andünsten. Spargelstücke beigeben und mit Gemüsebouillon ablöschen, dass die Spargeln knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nach ca. 8 Minuten Köcheln die Spargeln mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch und etwas Limettensaft darunter rühren und abschmecken. |
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2024-04-20T15:03:45Z
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