Währschaftes Sauerkrautmenü
Frischer Weisskohl kommt, in feine Streifen geschnitten, in einen Topf. Mit einem Krautstampfer zersprengt man die Pflanzenzellen. Beigefügtes Salz entzieht während des Gärungsprozesses dem Weiskohl die Flüssigkeit und konserviert den Saft bis zur Gärung. Wichtig ist, dass keine Luft zwischen dem frischen Kohl bleibt, da sonst statt der gewünschten sauren Gärung ein Fäulnisprozess beginnen könnte. 20 min |
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Die Kartoffeln im Dampfkochtopf garen, oder am besten die Resten vom Vortag verwenden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Bratfett auf allen Seiten gut anbraten, aber nicht anbrennen lassen (dabei entsteht schädliches Acrylamid). Leicht salzen. Ei aufschlagen und mit etwas Öl in einer Pfanne ein Spiegelei zubereiten. Je nach Geschmack würzen. Sauerkraut gemäss Packungsangaben zubereiten. |
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2024-07-27T13:33:55Z
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