Labneh
Wir haben schon einmal gezeigt, wie man aus Milch einen feinen Frischkäse selber machen kann. Hier ist eine orientalische Alternative aus Joghurt: man entzieht dem Joghurt die Flüssigkeit (und staunt darüber, wie viel Wasser im Joghurt ist), und würzt die entstehende Masse mit Olivenöl, Knoblauch und Salz. Labneh schmeckt sehr gut mit Pitta-Brot, oder in einer Multikulti-Version auch auf kleinen Pumpernickel-Stückchen als Fingerfood. 10 min Kochzeit: 10 Minuten Back-/Wartezeit: 1000 Minuten 1010 min |
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Ein Sieb in eine Schüssel legen und mit einem Baumwolltuch (z.B. einer Windel oder einem dünnen Geschirrtuch) auslegen. Joghurt hineingiessen und über Nacht (für Eilige: 4 Stunden reichen, die Konsistenz ist dann einfach weniger fest) im Kühlschrank abtropfen lassen. Die Enden des Tuchs verknoten und über der Pfanne befestigen, indem man z.B. eine Kelle unter dem Knoten befestigt, die quer über die Pfanne gelegt wird. Das ist nötig, da das Wasser sonst neben der Pfanne heraustropft. Die Flüssigkeit gut auswringen, indem man das Tuch dicht eindreht. Die Masse mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Salz würzen und servieren. |
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