Sup Brenebon
Auf der Suche nach einem Bohnenrezept bin ich auf eine Holländisch-Indonesische Suppe gestossen, die ich hier in einer pflanzlichen Version vorstelle. Normalerweise werden Knochen oder Lammfleisch mitgekocht, wir verwenden Pilze und verlassen uns auf die Aromen von Sojasauce und Gemüse. Kidney-Bohnen, viel Gemüse und Pilze in einer aromatischen Brühe, das sättigt, schmeckt und die ganze Wohnung riecht gut! Eine gute Gemüsebouillon ist absolut zentral, wir importieren die Gemüsebouillon-Paste von Morga aus der Schweiz. Wir verwenden eingefrorene Bohnen, die Bohnen können aber auch aus der Dose kommen. Achtung bei Kidney-Bohnen: Sie müssen wirklich gut gekocht sein, um einen Giftstoff zu deaktivieren, also auf keinen Fall roh oder halbroh essen. 50 min |
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Rezept für 6 Personen:
Zwiebeln hacken und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Zwiebeln im Öl dünsten. Wenn sie goldgelb und glasig sind die Karotten und den Knoblauch dazu geben und mitdünsten. Bevor der Knoblauch bräunt die Gemüsebrühe dazu geben. Loorbeerblatt und Sojasauce dazu geben, aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. In der Zwischenzeit die Pilze waschen (für diesen Zweck können sie unter fliessendem Wasser gewaschen werden) und vierteln oder sechsteln. Die Peperoni entkernen, in Streifen schneiden und die Streifen halbieren. Die Tomate würfeln, Chili entkernen und in feine Stücke schneiden. Peperoni, Chili und Pilze zur Suppe geben sobald die Karotten weich sind. Ca. 10 Minuten mitköcheln, dann die Tomatenwürfel und die Bohnen dazu geben und alles warm werden lassen. Frühlingszwiebeln schneiden und über die angerichtete Suppe streuen. |
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2024-04-25T08:21:38Z
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