Linsensuppe
Das ist unser neuer Suppenliebling: gleichzeitig erfrischend und scharf, mit Tomaten, Spinat und feinen Gewürzen, und die Suppe lässt sich zudem sehr gut vorbereiten. Nachdem wir die Suppe bei Freunden gegessen haben (das Rezept kommt vom Oh She Glows Blog), haben wir sie unserem Vorratsschrank angepasst. Rote Linsen, Kokosmilch, Tomaten und Gewürze, mit einer grosszügigen Portion Spinat – das sättigt und macht glücklich und “glühend”. Ich habe die Suppe mitgenommen zum Mittagessen an die Arbeit, eine Kollegin hat sie probiert, und ist aus dem Schwärmen nicht mehr herausgekommen. |
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Rezept für 6 Personen:
Zwiebeln hacken und mit dem gepressten Knoblauch in einem grossen Topf im Öl andünsten. Die Gewürze dazu geben und mitrösten. Es soll gut riechen, aber vorsichtig, nicht verbrennen lassen! Die gehackten Dosentomaten mit dem Saft, die Kokosmilch, Linsen, und Bouillon dazu geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren. Limetten auspressen, Spinat waschen, Tomaten würfeln. Wenn die Linsen gar sind, den Limettensaft, Spinat und die gewürfelten Tomaten zur Suppe geben. Abschmecken und servieren. |
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2024-04-25T07:56:20Z
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