Nudelsalat mit Pesto und Sommergemüse
Schon vor einiger Zeit haben wir diesen Teigwarensalat zu einem Barbecue mitgenommen, sind aber noch nicht dazu gekommen, das Rezept hier zu veröffentlichen. Weil es aber sehr gut geschmeckt hat, holen wir das jetzt nach! Wer nicht viel Zeit hat, kann eitwas Pesto aus dem Glas mit Olivenöl und Zitronensaft verflüssigen, und Maiskörner aus der Dose verwenden. 20 min |
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Rezept für 1 Schüssel:
Die Pasta gemäss Packungsangaben al dente kochen, dann abtropfen lassen. Den Maiskolben in Salzwasser ca. 10 Minuten sieden, dann die Kerne mit einem Messer längs abschneiden (das geht am besten, wenn man den Kolben aufstellt und mit dem Messer nach unten schneidet). Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauchzehe, Olivenöl und etwas Salz entweder im Mörser zerstossen, mit einem Wiegemesser zerhacken oder in einer Küchenmaschine pürieren. Peperoni und Tomaten entkernen und jeweils in Würfelchen schneiden. Die abgetropften Teigwaren mit dem Pesto, dem Mais und den |
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2024-04-19T14:16:30Z
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